Haidilao за рубежом: 127 ресторанов на четырёх континентах и растущая маржа

Пока материнская сеть Haidilao / 海底捞 остаётся крупнейшей сетью хого (китайского самовара-фондю) внутри Китая, её зарубежное подразделение выделено в отдельную биржевую компанию — Super Hi International, — и именно на её примере хорошо видно, как выглядит зрелая международная экспансия китайского ресторанного бренда, а не разовые пробные открытия.

Устойчивый рост без резких скачков

В первом квартале 2026 года выручка Super Hi выросла на 14,2% год к году, до 225,9 млн долларов, а операционная прибыль — на 70,7%, до 14 млн долларов, подняв операционную маржу с 4,1% до 6,2%. Это не взрывной, но стабильный рост: выручка от ресторанов увеличилась на 8,4%, а сегмент доставки и прочих услуг вырос сразу на 130,9% — то есть компания диверсифицирует источники дохода, не полагаясь только на посадочные места в зале.

Сеть на четырёх континентах

По состоянию на 31 марта 2026 года у Super Hi было 127 собственных ресторанов Haidilao в 14 странах на четырёх континентах — рост произошёл за счёт роста посещаемости и оборачиваемости столов, а не только за счёт открытия новых точек: средняя оборачиваемость стола держится на уровне 4,0 раза в день, а сопоставимые продажи выросли на 4,0%. Это означает, что уже открытые рестораны работают эффективнее, а не просто добавляются новые адреса ради роста выручки на бумаге.

Почему хого — удобный формат для экспорта

Формат хого сам по себе облегчает интернационализацию: гость сам готовит блюдо в бульоне на столе, а значит требования к квалификации кухонного персонала на новом рынке ниже, чем у ресторанов с полным поварским циклом. При этом сервисная культура Haidilao — с бесплатными закусками во время ожидания, педикюром и другими нестандартными «плюшками» — стала фирменным знаком бренда и за рубежом, где именно уровень обслуживания часто оказывается ключевым отличием от локальных конкурентов. Программа «Продуктовый ритейл и мгновенная доставка Китая» показывает, как устроены современные форматы общепита и ритейла в Китае изнутри — от кухни до логистики поставок.

Зарубежный сегмент как индикатор

Тот факт, что делистинг зарубежного подразделения в отдельную компанию (Super Hi) состоялся ещё несколько лет назад, а сейчас показатели уверенно растут, говорит о том, что модель международной экспансии уже прошла проверку временем — это не стартап-эксперимент, а зрелый, отчитывающийся отдельно бизнес с собственной публичной отчётностью.

Что это значит для рынка общепита

Для тех, кто изучает китайский ресторанный экспорт, кейс Haidilao/Super Hi — редкий пример компании, которая не просто открыла точки за рубежом, а довела зарубежный сегмент до устойчивой операционной прибыли и растущей маржи, при этом продолжая расширять сеть на новые страны.

Локализация меню без потери идентичности

Один из самых сложных вопросов для любого китайского ресторанного бренда за рубежом — насколько сильно адаптировать блюда под локальные вкусы, не разрушив при этом узнаваемую идентичность. Haidilao решает эту задачу через расширение ассортимента бульонов и соусов под региональные предпочтения — например, менее острые варианты для рынков, где местная кухня традиционно мягче, — при сохранении базового формата хого и фирменного сервиса неизменными. Это позволяет бренду оставаться узнаваемым, но не отпугивать локального гостя избыточной остротой или непривычными ингредиентами.

Доставка как новый источник роста

Рост сегмента доставки на 130,9% — не случайная цифра: хого исторически считался форматом, требующим присутствия в ресторане из-за оборудования (варочная плита на столе), но пандемийные годы приучили компанию адаптировать формат под доставку готовых наборов для приготовления хого дома. За рубежом этот сегмент растёт особенно быстро там, где плотность ресторанов Haidilao ещё невелика, а спрос на аутентичную китайскую кухню уже сформирован — доставка позволяет обслуживать таких клиентов без затрат на строительство нового ресторана.

Источники

Финансовые показатели за первый квартал 2026 года — из отчётности Super Hi International (SEC/GlobeNewswire) и обзоров TipRanks и Bamboo Works.